水質
用可飲用、沒有異味的水。
嘉義梅山瑞峯村・海拔 1,300 公尺以上茶園景觀示意
GET TO KNOW YOUR TEA / 01
甚麼是阿里山高山烏龍茶？
在台灣，通常將海拔 1,000 公尺以上茶園所產製的烏龍茶稱為高山茶。認識阿里山高山茶，除了看茶名，也要看茶田所在的產區與高度。雲霧一盞銷售的阿里山高山烏龍茶，來自嘉義縣梅山鄉瑞峯村、海拔 1,300 公尺以上的茶田。
THE PLACE & THE LEAVES / 02
梅山茶區
梅山鄉位於嘉義縣北部，東鄰阿里山鄉，是大阿里山茶區的主要產地之一（茶改場列出的高山茶產區包括嘉義梅山、阿里山、番路、竹崎等鄉）。茶園分布於海拔約 500 至 1,700 公尺；1,000 公尺以上以青心烏龍為主，較低處亦種金萱。
梅山的高山茶種植始於 1976 年，龍眼林一帶引入青心烏龍茶苗，是台灣最早的高山茶區之一。區內瑞峰、瑞里、碧湖、樟樹湖、太和等村落，各有茶園。
高海拔茶園日夜溫差大、常有雲霧，茶葉生長較慢，葉片較厚。
OUR ORIGIN
嘉義梅山瑞峯村・茶田所在產區
種植海拔 1,300 公尺以上
地圖顯示茶田所在產區，以已提供的地址搜尋定位；標記為產區位置，並非茶田地塊邊界。
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FROM FRESH LEAVES TO TEATHE MAKING OF OOLONG
製茶方式
高山烏龍茶屬輕發酵的部分發酵茶（發酵程度約 8–25%），茶改場歸類為「清香型球形烏龍茶」。
製程：日光萎凋 → 室內萎凋與攪拌 → 殺菁 → 揉捻 → 初乾 → 熱團揉（反覆布包滾壓成球形）→ 乾燥。
成茶為緊結的半球形，沖泡後茶葉逐漸展開。茶湯一般呈淡黃至黃綠色，香氣清雅，口感甘醇，耐沖泡。
品種：阿里山茶區常見青心烏龍與金萱；本款實際品種見產品資料。
ALISHAN OOLONGSLOW DOWN & TASTE
品飲
先聞熱茶香氣，稍涼後再喝。留意口感、濃淡及嚥下後的餘韻，逐泡比較。
BREW IT YOUR WAY / 04
沖泡方法
以下為球形烏龍茶的建議起點，可按個人口味調整。若商品包裝另有指引，以包裝為準。
茶量3 克
水量250 ml
水溫95–100 °C
首泡2–3 分鐘
溫杯後放入茶葉，注水計時。時間到即取出濾網，或把茶湯倒到另一杯，令茶葉與茶湯分開。續泡按上一杯濃淡調整時間。
茶量5 克
每泡水量100 ml
水溫95–100 °C
第一泡50–60 秒
第二泡：30–40 秒
第三泡起：每泡增加約 10–20 秒
溫壺後放入茶葉，注水計時，每泡盡量倒清茶湯。以上以不潤茶為前提。
STEP BY STEP
四個步驟
- 01
備水、溫杯
用沒有異味的飲用水。熱水溫杯或溫壺後倒掉。備好濾網、公道杯、計時器。
- 02
量茶、注水
按所選泡法量茶葉，注入建議水量與水溫，開始計時。球形茶葉會展開，器具要留空間。
- 03
計時、出湯
杯泡取出濾網；小壺或蓋碗倒出茶湯。茶葉不要一直浸在茶湯中。
- 04
品飲、續泡
稍涼再喝。偏濃則縮短下一泡時間，偏淡則延長。每次只調整一個變數。
THE LITTLE DETAILS
注意事項
水溫
水放久會降溫，續泡前重新確認，不要用延長時間代替水溫不足。
時間
用計時器。偏苦澀或過濃，先縮短浸泡時間，再考慮減茶量。
出湯
小壺或蓋碗盡量倒清；杯泡移開濾網。
潤茶
上方參數以不潤茶為前提。若先快速潤茶，首泡時間可略縮短。
品飲
稍涼再喝。先聞香，再小口試，比較熱茶與稍涼時的分別。
KEEP THE NEXT CUP FRESH
保存方法
取茶後盡快封好包裝，放陰涼、乾燥、避光處，遠離爐邊、窗邊及有強烈氣味的物品。用乾茶匙，避免水分進入。保存方式與有效日期以商品標示為準。
A FEW MORE THINGS / 05
常見問題
阿里山高山茶是否一定來自阿里山鄉？
不是。大阿里山茶區包括梅山、阿里山、番路、竹崎等鄉。本款來自梅山鄉。
阿里山高山烏龍茶和金萱是一樣的嗎？
阿里山是產區，金萱是茶樹品種。阿里山茶區同時種青心烏龍和金萱，兩者都可製成高山烏龍茶。
沒有茶壺，可以沖泡嗎？
可以。用附濾網的杯，或泡好後把茶湯倒到另一杯，便能控制浸泡時間。
可以沖泡多少次？
視茶量、水量、浸泡時間及個人口味而定。以每泡是否仍合口味作判斷。
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阿里山高山烏龍茶
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